Rafu ShimpoMar 25, 20172 min read常備薬味・青南蛮下手の横好きというか、使う使わないは別としてネットで見たり本で読んだりした常備薬味を時々作る。特に常温で保存できるものがいい。以前書いたことのある塩ライムなどもその一つ。 半年ほど前に偶然見つけた「青南蛮＋麹＋醤油」が面白そうで作ってみた。オリジナルは三升漬と呼ばれるら...
Rafu ShimpoSep 3, 20162 min read男の手料理 シシャモ南蛮漬け今ではないが、時季ともなれば中国系のマーケットなどに新鮮な子持ちシシャモが並ぶ。本当はカペリンと呼ばれ、シシャモとは違う種らしいがどちらにしてもおいしい。 前回は３ポンドほど買ったが、後で「もう少し余計に買っとけば」と思ってしまった。 ...