Rafu ShimpoSep 30, 20155 min readビジネスワイド：創作和食で米国人を魅了【下】従業員が行うその日の仕込みをチェックし指導する上地氏 「KATSU-YAグループ」取締役会長 上地勝也さん 日本料理店「極」をはじめ、寿司や居酒屋などロサンゼルスを中心に７店舗のレストランを経営する「KATSU-YAグループ」取締役会長の上地勝也氏。独創性の高い創作和食で...
Rafu ShimpoSep 28, 20155 min readビジネスワイド：創作和食で米国人を魅了【上】ロサンゼルスを中心に７店舗のレストランを経営する「KATSU-YAグループ」取締役会長の上地氏 「KATSU-YAグループ」取締役会長 上地勝也さん 行き場のない気持ちを覆い隠すがごとく、静かにまぶたをとじ思いを馳せた。「いつかこの店が客でいっぱいになりますように」。その...
