Rafu ShimpoOct 6, 20186 min read伝統と最新トレンドを紹介：３０回の節目、原点に回帰「カツヤ」レストラングループの上地勝也社長による２００ポンドのマグロの解体の実演 日本食卸売業「共同貿易」（山本耕生社長）は、業界向けの「日本食とレストランエキスポ」を９月２２日、パサデナのコンベンションセンターで開いた。30回の節目を迎えた今年は、第１回の原点に帰った伝統...
Rafu ShimpoDec 27, 20173 min read米国人シェフの極めた割烹料理麹に漬け込んでグリルした豚肉。白髪ねぎと大根の漬け物を添えて （シブミ提供） ロサンゼルスダウンタウン（ＬＡＤＴ）にある割烹スタイルのレストランバー「シブミ」（８１５Ｓ・ＨＩＬＬ）。アメリカ人シェフ、デイビッド・シュロッサーさんがオーナーの割烹料理レストランは、２０１６年の...
