THE RAFU MARKET

先日、夕食の時に豆腐の味噌汁がでたので、つい納豆味噌汁かけ丼にして食べてしまった。本来、納豆汁は挽き割り納豆や叩いた納豆を使用するらしいが面倒くさいのでそのまま使用。刻みネギをたっぷり乗せる。 　個人的には豆腐の味噌汁が一番好きだ。この時には油揚げも入っていた。これも好き。...

先日のネットニュースでの話。英国の男性が１週間ほど胃痛、吐き気、熱が続いたため病院で検査。原因がはっきりしないが、この男性が最近寿司を食べたと言ったため、胃カメラで調べると寄生虫（アニサキス）が見つかったという。除去したらとたんに症状が快方に向かったとか。 ...

下手の横好きというか、使う使わないは別としてネットで見たり本で読んだりした常備薬味を時々作る。特に常温で保存できるものがいい。以前書いたことのある塩ライムなどもその一つ。 　半年ほど前に偶然見つけた「青南蛮＋麹＋醤油」が面白そうで作ってみた。オリジナルは三升漬と呼ばれるら...

飯碗にご飯をつけ、箸で真ん中に穴をあけ、そこに生卵を入れる。醤油をかけて、かき混ぜる。箸でかっ込む。うまい！ 　卵料理は古今東西数々あれど、ほかほか白米に生卵をかけた「卵かけご飯」ほどおいしいものはないように思う。料理研究家によれば、卵の「粘り」と「鮮度」がおいしさの秘訣...

先ごろ日本から帰ってきたばかりの友人から「実家のご近所の奥さんがお土産に持たせてくれたものです。よかったらどうぞ」と小さな入れ物に入った佃煮のようなものをおすそ分けで頂いた。 　食い意地の張った私のこと、ランチの時間も待たずつまんでみるとこれがおいしい。 ...